Berinjela da Elena

Ingredientes

• berinjela - 4 unidades cortadas em rodelas grossas
• vinagre branco - 3 colheres de sopa
• sal - 2 colheres de sopa
• azeite de oliva - 1 xícara
• alho - 6 dentes grandes espremidos
• orégano - 1 colher de sopa
• molho de pimenta - a gosto
• salsinha fresca picada - a gosto
• tomilho - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em rodelas grossas e coloque-as em um refratário com o vinagre e o sal. Deixe de molho por 10 minutos.
2. 2.

   Após esse tempo, escorra a água e seque as rodelas com um pano limpo.
3. 3.

   Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite rapidamente as rodelas de berinjela até que fiquem murchas e levemente tostadas de ambos os lados. Reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, prepare o tempero misturando o azeite de oliva, o alho espremido, o orégano, o molho de pimenta, o tomilho, a salsinha e ajuste o sal a gosto.
5. 5.

   Em um refratário, coloque um pouco do tempero no fundo, adicione as fatias de berinjela e finalize com o restante do tempero.
6. 6.

   Deixe marinando por 24 horas na geladeira para intensificar os sabores.
7. 7.

   Sirva como acompanhamento com fatias de pão italiano ou mini pães como tira-gosto.