Berinjela da Elena

Ingredientes

• Berinjela - 4 unidades
• Vinagre branco - 3 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Azeite de oliva - 1 xícara
• Alho - 6 dentes
• Orégano - 1 colher de sopa
• Molho de pimenta - a gosto
• Salsinha fresca - a gosto
• Tomilho - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em rodelas não muito finas.
2. 2.

   Coloque as rodelas em um refratário e adicione o vinagre e o sal. Deixe de molho por 10 minutos.
3. 3.

   Escorra a água e seque as rodelas com um pano limpo.
4. 4.

   Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e frite as rodelas de berinjela rapidamente, até que fiquem murchas e levemente tostadas de ambos os lados.
5. 5.

   Retire as berinjelas fritas e reserve em um prato.
6. 6.

   Em uma tigela, prepare o tempero misturando o azeite de oliva, o alho espremido, o orégano, o molho de pimenta, o tomilho, a salsinha e um pouco de sal.
7. 7.

   Em um refratário, coloque uma camada do tempero no fundo, adicione as fatias de berinjela e finalize com o restante do tempero.
8. 8.

   Deixe marinar na geladeira por 24 horas antes de servir.
9. 9.

   Sirva acompanhada de fatias de pão italiano ou mini pães como tira-gosto.