Berinjela à Parmegiana (sem fritura)

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 2 unidades
• Sal - a gosto
• Vinagre - a gosto
• Azeite de oliva - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cebola - 1 unidade
• Carne moída - 300 g
• Molho de tomate - a gosto
• Mussarela - 350 g
• Orégano - a gosto
• Parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em fatias longitudinais e coloque-as em uma peneira grande, fazendo camadas alternadas com sal e um pouco de vinagre. Deixe descansar por 40 minutos, pressionando levemente as fatias para soltar a água.
2. 2.

   Após esse tempo, distribua as fatias de berinjela em uma assadeira, evitando sobreposição. Tempere com pimenta-do-reino e pincele um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 10 minutos. Retire e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. Incorpore o molho de tomate e tempere a gosto.
4. 4.

   Em uma assadeira de tamanho médio, espalhe uma camada de molho de tomate no fundo. Coloque uma camada de berinjela assada, seguida por uma camada de mussarela. Regue com azeite e polvilhe orégano. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com mussarela e parmesão ralado por cima.
5. 5.

   Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.