Berinjela à Parmegiana (sem fritura)

Ingredientes

• berinjela - 2 grandes
• sal - a gosto
• vinagre - a gosto
• azeite - a gosto
• pimenta do reino - a gosto
• cebola - 1 unidade
• carne moída - 300 g
• molho de tomate - a gosto (preferencialmente com manjericão e alho)
• mussarela - 350 g
• orégano - a gosto
• parmesão ralado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e coloque-as em uma peneira grande, fazendo camadas. Salpique sal e um pouco de vinagre entre as camadas e deixe descansar por 40 minutos, pressionando ocasionalmente para soltar o líquido.
2. 2.

   Após o descanso, disponha as fatias de berinjela em uma assadeira, sem sobrepor, salpique pimenta do reino e pincele um pouco de azeite. Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que esteja bem dourada. Acrescente o molho de tomate e tempere a gosto.
4. 4.

   Em uma assadeira de tamanho médio, coloque uma camada de molho de tomate no fundo, seguida por uma camada de berinjela reservada. Adicione uma camada de mussarela, regue com azeite e polvilhe orégano. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com mussarela e parmesão ralado por cima.
5. 5.

   Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado. Retire do forno e sirva em seguida.