Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Beringelas grandes - 4 unidades
• Óleo para fritura - o quanto baste
• Mussarela - 250g
• Parmesão ralado - 100g
• Manjericão seco - 1 colher (sopa)
• Farinha de rosca - 2 colheres (sopa)
• Molho de tomate pronto - 1 lata (de preferência temperado com manjericão)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Descasque as beringelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento, com aproximadamente 1cm de espessura.
2. 2.

   Em uma vasilha, coloque as fatias de berinjela em água fria com sal por 15 minutos para retirar o amargor.
3. 3.

   Escorra as beringelas e seque-as bem com papel toalha.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma panela grande e frite as fatias de berinjela em pequenas porções, até dourarem. Retire e escorra em papel absorvente.
5. 5.

   Unte um refratário médio com um pouco de óleo.
6. 6.

   Faça camadas no refratário: comece com uma camada de berinjela frita, polvilhe com parmesão ralado e manjericão seco.
7. 7.

   Cubra com uma camada de mussarela e, por cima, uma camada de molho de tomate.
8. 8.

   Repita as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de mussarela, polvilhe com farinha de rosca e parmesão ralado.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.