Berinjela à Parmegiana

Name: Berinjela à Parmegiana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Beringelas japonesas finas - 4 unidades; Ovos - 2 unidades; Farinha de trigo - 6 colheres (sopa) (ou o suficiente para dar liga); Água - 250 ml; Queijo ralado - 50 g; Fermento em pó - 1 colher (café); Óleo para fritura - quantidade suficiente; Cebola - 2 unidades grandes, em tiras; Presunto - 500 g; Queijo mussarela - 500 g; Tomates - 2 unidades grandes, sem casca, em rodelas; Orégano - a gosto; Sal - a gosto; Pimenta-do-reino - a gosto

Uma versão deliciosa e clássica da berinjela à parmegiana. Camadas suculentas de berinjela empanada, cobertas com queijo derretido, presunto e um toque de tomate. Uma receita que agrada a todos!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Beringelas japonesas finas - 4 unidades
Ovos - 2 unidades
Farinha de trigo - 6 colheres (sopa) (ou o suficiente para dar liga)
Água - 250 ml
Queijo ralado - 50 g
Fermento em pó - 1 colher (café)
Óleo para fritura - quantidade suficiente
Cebola - 2 unidades grandes, em tiras
Presunto - 500 g
Queijo mussarela - 500 g
Tomates - 2 unidades grandes, sem casca, em rodelas
Orégano - a gosto
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino - a gosto

Modo de Preparo

1Corte as berinjelas em fatias finas.
2Coloque as fatias de berinjela em uma bacia com água e deixe de molho por 30 minutos, pressionando levemente com um prato para mantê-las submersas.
3Enquanto isso, prepare a massa: em um recipiente, bata os ovos com um garfo. Adicione a água, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa homogênea e com consistência espessa.
4Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
5Escorra bem as berinjelas e passe cada fatia na massa, certificando-se de que estejam completamente cobertas.
6Frite as berinjelas em porções, até que fiquem douradas e crocantes. Retire e escorra o excesso de óleo em papel absorvente. Reserve.
7Em um refratário retangular, faça camadas, começando com uma camada de berinjela frita, seguida de uma camada de mussarela, presunto, tomate e cebola em tiras. Tempere com orégano, sal e pimenta-do-reino.
8Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de berinjela e mussarela.
9Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou até o queijo derreter completamente e dourar levemente.
10Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco.

Informações Nutricionais

Calorias

750kcal (3140kJ)

37%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

35g

50%

Fibras

32%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

10g

11%