Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Berinjela grande - 1 unidade
• Presunto - 300g
• Queijo prato ou mussarela - 200g
• Molho de tomate - 500g (aproximadamente 2 xícaras grandes)
• Farinha de rosca - 1 xícara
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - ½ xícara
• Curry - 1 colher de chá
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto
• Óleo para fritura - o suficiente

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Lave e corte a berinjela em rodelas finas. Coloque-as em uma vasilha com água e sal por 5 minutos para tirar o amargor.
3. 3.

   Em três recipientes separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos (tempere com sal e curry) e a farinha de rosca.
4. 4.

   Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha de rosca fixe bem.
5. 5.

   Frite as rodelas de berinjela em óleo quente até dourarem dos dois lados. Retire e escorra em papel absorvente.
6. 6.

   Em um refratário médio, espalhe uma camada generosa de molho de tomate.
7. 7.

   Disponha as rodelas de berinjela fritas sobre o molho de tomate, formando uma camada.
8. 8.

   Cubra as rodelas de berinjela com tiras de presunto.
9. 9.

   Adicione mais uma camada de molho de tomate sobre o presunto.
10. 10.

    Cubra com o queijo prato ou mussarela.
11. 11.

    Repita o processo, criando uma segunda camada de berinjela, presunto, molho e queijo.
12. 12.

    Salpique orégano a gosto sobre o queijo.
13. 13.

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 25-30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.