Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 4 unidades
• Molho de tomate - 2 litros
• Cebola - 1 unidade
• Bacon picado - 1 xícara
• Tempero a gosto -
• Ricota - a gosto
• Mussarela - a gosto
• Polenguinho - a gosto
• Parmesão ralado - a gosto
• Óleo de oliva - quanto baste

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas em fatias com espessura de 0,5 cm.
2. 2.

   Coloque as fatias de berinjela de molho em água por 10 minutos. Após esse período, escorra e seque bem com um pano ou papel toalha.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de oliva e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, frite o bacon até que fique bem dourado. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
5. 5.

   Acrescente o molho de tomate e tempere a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos.
6. 6.

   Em um refratário, faça a primeira camada com um pouco do molho, seguida de uma camada de berinjela, mais molho e uma mistura de queijos. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados.
7. 7.

   Finalize com uma camada generosa de molho e queijos por cima.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por aproximadamente 30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.