Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• berinjelas grandes - 4 unidades
• óleo - suficiente para fritar
• fatias de mussarela - quantidade a gosto
• queijo parmesão ralado - a gosto
• manjericão seco - a gosto
• farinha de rosca - 2 colheres de sopa
• molho de tomate pronto - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Descarte a casca das berinjelas e corte-as em fatias no sentido do comprimento.
2. 2.

   Deixe as fatias de berinjela de molho em água fria com sal por aproximadamente 20 minutos.
3. 3.

   Escorra as berinjelas e seque-as bem com um pano ou papel toalha.
4. 4.

   Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira e frite as fatias de berinjela, poucas de cada vez, até que fiquem douradas.
5. 5.

   Retire as berinjelas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
6. 6.

   Unte um refratário com manteiga e comece a montagem colocando uma camada de berinjela frita no fundo.
7. 7.

   Polvilhe uma camada de queijo parmesão ralado e manjericão seco sobre as berinjelas.
8. 8.

   Cubra com uma camada de fatias de mussarela e em seguida adicione uma camada de molho de tomate.
9. 9.

   Repita as camadas até que todos os ingredientes acabem, finalizando com uma camada de farinha de rosca e mais queijo parmesão por cima.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.