Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• berinjela média - 1 unidade
• água - suficiente para imersão
• sal - a gosto
• vinagre - um fio
• molho de tomate - 1 sachê
• queijo muçarela fatiado - a gosto
• ovos - 2 unidades
• farinha de rosca - a gosto
• óleo - suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture água, sal e um fio de vinagre. Adicione as rodelas de berinjela e deixe de molho por 15 minutos para retirar o amargor.
2. 2.

   Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
3. 3.

   Após o tempo de molho, escorra as berinjelas e seque-as com um papel toalha.
4. 4.

   Passe cada rodela de berinjela nos ovos batidos, em seguida, empane na farinha de rosca, cobrindo bem.
5. 5.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as berinjelas empanadas até que estejam douradas de ambos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
6. 6.

   Em um refratário, disponha uma camada de berinjelas fritas, cubra com o molho de tomate e espalhe as fatias de queijo muçarela por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante.