Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Berinjela grande - 1 unidade
• Presunto - 300 g
• Queijo prato ou muçarela - 200 g
• Molho de tomate - quantidade suficiente
• Farinha de rosca - quantidade suficiente
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de trigo - quantidade suficiente
• Curry - a gosto
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Comece cortando a berinjela em rodelas bem finas. Em seguida, coloque as rodelas de berinjela de molho em água com sal por aproximadamente 5 minutos para temperar.
2. 2.

   Em um recipiente, prepare a farinha de trigo, em outro bata os ovos e em um terceiro coloque a farinha de rosca misturada com curry e sal a gosto.
3. 3.

   Empane as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca temperada.
4. 4.

   Aqueça uma frigideira com óleo e frite as rodelas empanadas até que fiquem douradas. Reserve-as em um prato forrado com papel toalha.
5. 5.

   Em uma assadeira, coloque uma camada generosa de molho de tomate no fundo. Em seguida, disponha as rodelas de berinjela empanada sobre o molho.
6. 6.

   Corte o presunto em tiras e distribua sobre cada rodela de berinjela empanada. Adicione mais molho de tomate por cima do presunto.
7. 7.

   Cubra tudo com queijo, de forma que toda a superfície fique bem coberta. Repita o processo até formar duas camadas de berinjela.
8. 8.

   Finalize salpicando orégano a gosto por cima.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.