Berinjela à Parmegiana

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 2 unidades
• Ovo - 1 unidade
• Farinha de trigo - quanto baste para empanar
• Farinha de rosca - quanto baste para empanar
• Carne moída - 500 gramas
• Mussarela - 300 gramas
• Presunto - 300 gramas
• Molho de tomate - 1 lata
• Extrato de tomate - 1 lata pequena
• Cebola picada - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Cheiro-verde picado - a gosto

Instruções

1. 1.

   Comece refogando a cebola picada em uma panela com um pouco de óleo até que fique transparente.
2. 2.

   Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que a carne esteja bem frita.
3. 3.

   Incorpore o molho de tomate e o extrato de tomate, ajustando o tempero, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. 4.

   Adicione o cheiro-verde picado e reserve o molho.
5. 5.

   Enquanto isso, corte as berinjelas em rodelas e empane-as passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
6. 6.

   Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira e frite as rodelas de berinjela até que estejam douradas. Reserve.
7. 7.

   Em um refratário, comece a montagem: coloque uma camada de berinjela, seguida de presunto, queijo e uma camada generosa do molho de carne.
8. 8.

   Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de mussarela por cima.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a mussarela esteja derretida e levemente dourada.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.