Berinjela à moda Elena

Ingredientes

• berinjela - 2 unidades
• cebola - 1 unidade média picada
• tomate - 2 unidades picadas
• alho - 3 dentes picados
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsa picada - a gosto
• queijo parmesão ralado - 50 gramas

Instruções

1. 1.

   Lave bem as berinjelas e corte em rodelas ou cubos, como preferir.
2. 2.

   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
3. 3.

   Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
4. 4.

   Coloque as berinjelas na frigideira e mexa bem, cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos.
5. 5.

   Acrescente os tomates picados, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que as berinjelas estejam macias.
6. 6.

   Finalize com a salsa picada e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima antes de servir.