Berinjela à milanesa

Ingredientes

• berinjela - 2 unidades
• sal - a gosto
• farinha de trigo - 1 xícara
• ovos - 2 unidades
• farinha de rosca - 1 xícara
• óleo - para fritar
• queijo parmesão ralado - opcional, a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
2. 2.

   Coloque as rodelas de berinjela em uma tigela, salpique sal a gosto e deixe descansar por 10 minutos para extrair um pouco da umidade.
3. 3.

   Em três pratos rasos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca, respectivamente.
4. 4.

   Seque as rodelas de berinjela com papel toalha e passe cada uma primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
5. 5.

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e frite as rodelas empanadas até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
6. 6.

   Retire as berinjelas da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
7. 7.

   Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir. Aproveite!