Beringelas em Conserva para Petisco

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 5 unidades
• Pimentão verde - 1 unidade
• Pimentão amarelo - 1 unidade
• Alho - 5 dentes
• Sal - a gosto
• Vinagre branco - ½ xícara
• Azeite de oliva - ½ xícara
• Orégano - 2 colheres de sopa
• Folhas de louro - 5 unidades
• Uva passa sem caroço - 200g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Lave bem as berinjelas e os pimentões. Corte as berinjelas em fatias de aproximadamente 1cm de espessura e depois em tirinhas. Faça o mesmo com os pimentões.
3. 3.

   Coloque as berinjelas e os pimentões em uma vasilha com água fria para evitar que escureçam. Deixe descansar por 15 minutos.
4. 4.

   Escorra bem a água das berinjelas e pimentões.
5. 5.

   Em uma forma grande, disponha as tirinhas de berinjela e por cima os pimentões.
6. 6.

   Regue com um fio de azeite para evitar que grude no fundo da forma.
7. 7.

   Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
8. 8.

   Retire o papel alumínio, deixe murchar por mais 20 minutos, até que estejam macias e parte da água tenha evaporado.
9. 9.

   Desligue o forno e reserve as berinjelas e pimentões.
10. 10.

    Em uma panela pequena, aqueça o azeite, o orégano, as folhas de louro e o vinagre. Deixe ferver por cerca de 3 minutos, até que o cheiro forte do vinagre diminua.
11. 11.

    Enquanto isso, amasse bem os dentes de alho com o sal.
12. 12.

    Misture o alho amassado com as berinjelas e pimentões ainda mornos.
13. 13.

    Adicione as uvas passas e, em seguida, a mistura de azeite, orégano, louro e vinagre.
14. 14.

    Misture bem e deixe esfriar completamente antes de servir.