Beringela Recheada com Carne Moída e Tomate Seco

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 4 unidades, cortadas ao comprido, cozidas e escavadas
• Carne moída - 200g
• Cebola média - 1 unidade, picada
• Alho - 2 dentes, picados
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - o quanto baste
• Pimenta síria - 1 colher de sobremesa
• Hortelã fresca - 1 colher de sobremesa, picada
• Cheiro-verde - 1 colher de sobremesa, picado
• Manjericão fresco - 1 colher de sobremesa, picado
• Tomates secos temperados - 8 unidades
• Queijo prato - 200g, fatiado
• Queijo parmesão - ralado, para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as berinjelas até ficarem macias. Em seguida, corte-as ao comprido e retire a polpa, reservando-a.
2. 2.

   Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem sequinha e soltinha, como carne de pastel.
3. 3.

   Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, pimenta síria, hortelã, cheiro-verde e manjericão. Misture a polpa da berinjela reservada.
4. 4.

   Recheie cada metade da berinjela com a mistura de carne.
5. 5.

   Coloque um tomate seco sobre o recheio de cada berinjela, cubra com uma fatia de queijo prato e polvilhe com queijo parmesão.
6. 6.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C até o queijo derreter e dourar, por aproximadamente 20 minutos.