Beringela Recheada com Atum e Catupiry

Ingredientes

• Beringela grande - 1 unidade
• Atum em lata - 2 latas (170g cada)
• Catupiry - 200g
• Cebola - ½ unidade, picada finamente
• Alho - 3 dentes, amassados
• Pimenta calabresa - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto, picado
• Sal - a gosto
• Azeitonas pretas ou verdes - a gosto, picadas

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher, tomando cuidado para não furar a casca.
3. 3.

   Tempere a polpa da berinjela com sal e reserve.
4. 4.

   Em uma tigela, misture a polpa da berinjela escorrida, o atum escorrido, a cebola picada, o alho amassado, a pimenta calabresa, o cheiro-verde e o sal. Misture bem.
5. 5.

   Adicione as azeitonas picadas e misture novamente.
6. 6.

   Recheie as metades da berinjela com a mistura de atum.
7. 7.

   Cubra cada metade com Catupiry.
8. 8.

   Coloque as beringelas em um refratário untado com azeite.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que estejam macias e gratinadas.