Beringela em Escabeche com Uvas Passas
Um saboroso escabeche de berinjela, com o toque adocicado das uvas passas e o frescor das ervas. Perfeito como acompanhamento ou entrada, ideal para servir com torradas ou pães. Uma receita prática e deliciosa para o seu dia a dia!
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Berinjelas - 3 unidades médias, em cubos
- Cebola - 1 unidade média, picada
- Pimentão - 1 unidade média, picado
- Azeitonas pretas sem caroço - 1 vidro pequeno (aprox. 150g), picadas
- Cebolinha ou salsinha - 3 colheres (sopa), picadas
- Uvas passas - 150g
- Vinagre - 2 colheres (sopa)
- Leite - 1/2 xícara
- Azeite de oliva extra virgem - 6 colheres (sopa)
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Corte as berinjelas em cubos e deixe-as de molho em água com sal e leite por 1 hora para retirar o amargor.
- 2Após 1 hora, escorra bem as berinjelas.
- 3Em uma tigela grande, misture a cebola picada, o pimentão picado, as azeitonas picadas, as uvas passas, a cebolinha/salsinha, o vinagre e o sal.
- 4Adicione as berinjelas escorridas à mistura de ingredientes.
- 5Transfira tudo para um refratário.
- 6Regue com o azeite de oliva.
- 7Cubra o refratário com papel alumínio.
- 8Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos.
- 9Remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que o caldo tenha quase secado e a berinjela esteja macia.
- 10Retire do forno, deixe amornar e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
3g
6%
Gorduras
15g
22%
Fibras
4g
16%
Sódio
300mg
12%
Açúcares
8g
9%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com a composição exata de cada ingrediente. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 kcal.