Batatinhas ao Molho de Calabresa

Ingredientes

• Batatinhas tipo calabresa - 2 kg
• Bacon em cubos - 400 g
• Cebola - 3 unidades grandes, picadas
• Caldo de legumes - 2 cubos
• Azeite - 3 xícaras
• Vinagre branco - 3 xícaras
• Azeitonas verdes fatiadas - 200 g
• Salsinha desidratada - 2 pacotes
• Pimenta calabresa - 5 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem as batatinhas, fure-as com um garfo e cozinhe em água abundante com sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos).
2. 2.

   Enquanto as batatas cozinham, prepare o refogado: em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Reserve o bacon.
3. 3.

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
4. 4.

   Acrescente as azeitonas verdes, o caldo de legumes dissolvido em um pouco de água, a salsinha e a pimenta calabresa. Misture bem.
5. 5.

   Escorra as batatas cozidas e adicione-as ainda quentes ao refogado. Misture delicadamente.
6. 6.

   Regue com o azeite e o vinagre. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
7. 7.

   Adicione o bacon reservado e misture. Sirva quente ou frio. Para um sabor ainda mais intenso, prepare um dia antes e deixe na geladeira para os sabores se harmonizarem.