Batatinhas ao Molho de Calabresa

Ingredientes

• Batatinhas tipo calabresa - 2 kg
• Bacon picado - 400 g
• Cebola picada - 3 unidades grandes
• Caldo de legumes - 2 cubos
• Azeite - 3 xícaras
• Vinagre branco - 3 xícaras
• Azeitonas verdes fatiadas - 200 g
• Salsinha desidratada - 2 pacotes
• Pimenta calabresa - 5 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem as batatinhas, fure-as com um garfo e cozinhe em água abundante com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
2. 2.

   Em uma panela grande, refogue o bacon até ficar crocante. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.
3. 3.

   Acrescente as azeitonas verdes, o caldo de legumes dissolvido em um pouco de água, a salsinha e a pimenta calabresa. Misture bem e deixe ferver por 5 minutos.
4. 4.

   Escorra as batatinhas cozidas e adicione-as ainda quentes ao refogado. Misture delicadamente.
5. 5.

   Regue com o azeite e o vinagre. Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para o molho engrossar levemente.
6. 6.

   Para um sabor ainda mais intenso, prepare a receita um dia antes e deixe na geladeira para os sabores se harmonizarem.