Batatas Recheadas com Bacon e Molho Branco

Ingredientes

• Batatas grandes - 5 unidades
• Sal - 1 colher (sopa) rasa
• Cenouras em cubos - 2 unidades
• Sal - 1 colher (sobremesa)
• Bacon em cubos - 1 xícara
• Requeijão cremoso - ½ copo
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Tomate picado - 1 unidade
• Cheiro verde picado - a gosto
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Leite - 2 xícaras
• Caldo de legumes - ½ cubo
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Queijo ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas descascadas em água temperada com 1 colher (sopa) rasa de sal até que fiquem macias, mas firmes. Reserve.
2. 2.

   Em outra panela, cozinhe as cenouras em cubos com 1 colher (sobremesa) de sal até que estejam macias. Reserve.
3. 3.

   Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até que fique crocante. Adicione o alho picado, a cebola picada e o tomate picado, refogando até que a cebola fique transparente.
4. 4.

   Misture as cenouras cozidas ao refogado de bacon, acrescente o requeijão cremoso e o cheiro verde. Mexa bem e desligue o fogo.
5. 5.

   Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para não queimar.
6. 6.

   Gradualmente, acrescente o leite, o caldo de legumes e a noz-moscada ralada a gosto. Continue mexendo com um fouet até que a mistura ferva e engrosse.
7. 7.

   Corte as batatas ao meio e retire uma parte da polpa, criando espaço para o recheio.
8. 8.

   Unte um refratário com margarina, coloque as metades das batatas, distribua o recheio sobre elas e cubra com o molho branco.
9. 9.

   Finalize polvilhando queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.