Batatas Recheadas com Bacon e Molho Branco

Ingredientes

• Batatas grandes - 5 unidades
• Sal - 1 colher (sopa) rasa
• Cenouras em cubos - 2 unidades
• Sal - 1 colher (sobremesa)
• Bacon em cubos - 1 xícara
• Requeijão cremoso - ½ copo
• Alho picado - 2 dentes
• Cebola picada - 1 unidade
• Tomate picado - 1 unidade
• Cheiro verde - a gosto
• Margarina - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• Leite - 2 xícaras
• Caldo de legumes - ½ cubo
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Queijo ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Descasque as batatas e cozinhe-as em água com uma colher de sopa de sal até que estejam macias, mas firmes. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela, cozinhe as cenouras em cubos com uma colher de sobremesa de sal até que fiquem macias. Reserve.
3. 3.

   Em uma frigideira, frite o bacon até que fique crocante. Adicione o alho picado, a cebola picada e o tomate picado, refogando até que os vegetais estejam macios.
4. 4.

   Misture as cenouras cozidas ao refogado de bacon, acrescente o requeijão cremoso e o cheiro verde. Misture bem e desligue o fogo.
5. 5.

   Para o molho branco, derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não queimar.
6. 6.

   Incorpore o leite aos poucos, mexendo com um batedor para evitar grumos. Adicione o caldo de legumes e a noz-moscada ralada a gosto. Continue mexendo até o molho ferver e engrossar.
7. 7.

   Corte as batatas ao meio e retire parte da polpa, formando uma cavidade para o recheio.
8. 8.

   Unte um refratário com margarina e coloque as metades das batatas. Distribua o recheio de bacon e cenoura sobre elas.
9. 9.

   Cubra com o molho branco e polvilhe queijo ralado por cima.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja gratinado.