Batatas Recheadas com Bacon e Molho Branco

Ingredientes

• batatas grandes - 5 unidades
• sal - 1 colher (sopa) rasa
• cenouras em cubos - 2 unidades
• sal - 1 colher (sobremesa)
• bacon em cubos - 1 xícara
• requeijão cremoso - ½ copo
• alho picado - 2 dentes
• cebola picada - 1 unidade
• tomate picado - 1 unidade
• cheiro-verde picado - a gosto
• margarina - 2 colheres (sopa)
• farinha de trigo - 2 colheres (sopa)
• leite - 2 xícaras
• caldo de legumes - ½ cubo
• noz-moscada ralada - a gosto
• queijo ralado - para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Descasque as batatas e cozinhe em água com sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Reserve.
2. 2.

   Cozinhe as cenouras em água com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
3. 3.

   Em uma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o alho, a cebola e o tomate, refogando até que a cebola esteja transparente.
4. 4.

   Misture as cenouras cozidas ao refogado de bacon, acrescente o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Misture bem e desligue o fogo.
5. 5.

   Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a margarina e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não queimar.
6. 6.

   Gradualmente, acrescente o leite, o caldo de legumes e a noz-moscada ralada a gosto. Mexa com um batedor até ferver e engrossar.
7. 7.

   Corte as batatas ao meio e retire uma parte da polpa, formando uma cavidade para o recheio.
8. 8.

   Unte um refratário com margarina e disponha as metades das batatas. Distribua o recheio sobre as batatas.
9. 9.

   Cubra com o molho branco e polvilhe queijo ralado por cima.
10. 10.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e gratinado. Sirva em seguida.