Batatas Bolinha em Conserva Caseira

Ingredientes

• Chimichurri - 2 colheres (sopa)
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Óleo de soja - 2 colheres (sopa)
• Vinagre branco - 2 colheres (sopa)
• Batatas bolinha - 1 kg
• Vinagre branco - 1 xícara (chá)
• Água - o quanto baste
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Misture o chimichurri, o azeite, o óleo de soja e o vinagre branco em uma tigela. Tampe e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Lave bem as batatas bolinha com casca e cozinhe em água fervente até ficarem macias (cerca de 15-20 minutos).
3. 3.

   Após o cozimento, escorra as batatas e deixe esfriar completamente.
4. 4.

   Com um garfo, fure levemente cada batata bolinha.
5. 5.

   Em um pote de vidro esterilizado e hermético, coloque as batatas bolinhas.
6. 6.

   Adicione 1 xícara de vinagre branco, complete com água até cobrir as batatas, adicione o molho chimichurri preparado anteriormente e tempere com sal a gosto.
7. 7.

   Feche bem o pote e leve à geladeira por, no mínimo, 2 dias. Quanto mais tempo permanecerem na conserva, mais saborosas ficarão.