Batatas ao Vinagrete

Ingredientes

• Batatas bolinha - 2 kg
• Azeite - 1 xícara (200ml)
• Vinagre branco - ½ xícara (100ml)
• Alho - 2 dentes, picados
• Cebola - 1 unidade média, picada
• Coentro fresco - ½ xícara (20g), picado
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem as batatas bolinha.
2. 2.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal, até ficarem macias, porém firmes (al dente). O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho das batatas, cerca de 20 a 30 minutos.
3. 3.

   Retire as batatas da água e deixe esfriar completamente.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o alho picado, a cebola picada, o coentro picado, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 5.

   Adicione as batatas cozidas e misture delicadamente para que fiquem bem envolvidas no vinagrete.
6. 6.

   Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro. Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso ficará o vinagrete.
7. 7.

   Sirva gelado.