Batatas ao Molho de Cebola e Vinagrete

Ingredientes

• Batatas pequenas - 2 kg
• Óleo - 1 xícara
• Vinagre branco - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Pimenta dedo-de-moça (ou a gosto) - 1 unidade (sem sementes, para menos ardência)
• Cebolinha fresca picada - ½ xícara
• Salsa fresca picada - ¼ xícara
• Cebola - 3 unidades médias, picadas
• Folha de louro seca - 1 unidade
• Alho - 1 cabeça, descascada e picada

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias, cerca de 20-30 minutos. Fure-as com um garfo para facilitar o cozimento.
2. 2.

   Escorra bem as batatas e reserve para esfriar.
3. 3.

   Enquanto isso, prepare o molho: em um liquidificador, bata o óleo, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta dedo-de-moça, a cebolinha, a salsa, as cebolas picadas, a folha de louro e o alho até obter um molho homogêneo.
4. 4.

   Em uma vasilha grande, coloque as batatas cozidas e despeje o molho por cima.
5. 5.

   Misture delicadamente para que as batatas fiquem bem envolvidas no molho.
6. 6.

   Cubra a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou de preferência, por até 3 dias, para que as batatas absorvam bem o sabor do molho.