Batata Soufflé
Deliciosas fatias de batata, levemente crocantes por fora e macias por dentro. Uma receita clássica, perfeita como acompanhamento para carnes e um show de sabor.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Batatas tipo holandesa grandes - 1 kg (aproximadamente 10 batatas)
- Óleo para fritura - 2 litros
Modo de Preparo
- 1Lave e descasque as batatas.
- 2Corte as batatas em fatias finas no sentido do comprimento, com cerca de 3 a 5 mm de espessura. Utilize um fatiador de frios, se desejar.
- 3Seque bem as fatias de batata com um pano limpo ou papel-toalha. É fundamental que estejam completamente secas.
- 4Em uma panela grande e alta, própria para fritura, aqueça o óleo a 130-140°C (temperatura morna).
- 5Frite as fatias de batata em pequenas porções, sem sobrepor, até que comecem a ficar levemente macias e incharem um pouco (pré-cozimento). Mexa delicadamente para evitar que grudem. Esse processo leva cerca de 10 minutos.
- 6Retire as batatas com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel-toalha. Reserve.
- 7Aumente a temperatura do óleo para 170-180°C (temperatura alta).
- 8Frite novamente as fatias de batata, em pequenas porções, até que fiquem douradas e bem estufadas. Mexa ocasionalmente para garantir que fiquem crocantes e não queimem. Este processo levará cerca de 10 minutos.
- 9Retire as batatas com a escumadeira e escorra novamente em papel-toalha.
- 10Tempere com sal a gosto na hora de servir.
- 11Sirva imediatamente. As batatas soufflé são melhores quando servidas quentinhas.
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Informações Nutricionais
Calorias
350kcal (1464kJ)
17%
Carboidratos
50g
16%
Proteínas
3g
6%
Gorduras
18g
26%
Fibras
2g
8%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
2g
2%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do tipo de batata utilizada, quantidade de óleo absorvido durante a fritura e tamanho das porções. Para informações mais precisas, recomenda-se uma análise nutricional em laboratório.