Batata recheada de frango da Van

Ingredientes

• batatas grandes - 4 unidades
• peito de frango cozido e desfiado - 400 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• creme de leite - 1 caixinha
• queijo muçarela ralado - 200 gramas
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• salsinha picada - 2 colheres de sopa
• azeite - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. 2.

   Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar em água com sal até ficarem macias, mas firmes.
3. 3.

   Enquanto as batatas cozinham, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4.

   Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino, e misture bem.
5. 5.

   Incorpore o creme de leite e a salsinha, mexendo até ficar homogêneo.
6. 6.

   Retire as batatas do fogo, corte uma tampa na parte de cima e retire um pouco do miolo, reservando.
7. 7.

   Misture o miolo das batatas ao recheio de frango e adicione metade do queijo muçarela.
8. 8.

   Recheie as batatas com a mistura e cubra com o restante do queijo.
9. 9.

   Coloque as batatas recheadas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
10. 10.

    Sirva quente e aproveite!