Batata Recheada com Queijo, Bacon e Pesto

Ingredientes

• Batatas grandes - 2 unidades
• Bacon em cubos - 120 g
• Pesto - 100 g
• Queijo Mussarela ralado - 100 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água fervente por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam macias ao toque, mas firmes o suficiente para não desmancharem.
2. 2.

   Enquanto as batatas cozinham, frite o bacon em cubos em uma frigideira até ficar crocante. Reserve.
3. 3.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. 4.

   Após o cozimento, escorra as batatas e deixe-as esfriar um pouco.
5. 5.

   Com uma colher, retire o miolo das batatas, tomando cuidado para não furar a casca. Reserve o miolo em uma tigela.
6. 6.

   Amasse o miolo das batatas com um garfo.
7. 7.

   Misture o miolo das batatas com o bacon frito, o pesto, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma massa homogênea.
8. 8.

   Recheie as cascas das batatas com a mistura preparada.
9. 9.

   Cubra as batatas recheadas com o queijo mussarela ralado.
10. 10.

    Asse as batatas no forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.