Batata Recheada com Frango da Elena

Ingredientes

• Batatas grandes - 6 unidades
• Peito de frango - 1 unidade
• Caldo de galinha - 1 cubo
• Óleo - 1 colher de sopa
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho amassado - 3 dentes
• Molho de tomate - ½ caixinha
• Orégano - a gosto
• Cheiro verde - a gosto
• Sal - a gosto
• Mussarela - 100 g
• Requeijão ou Catupiry - ½ copo
• Azeitonas picadas - a gosto
• Milho verde - 1 lata
• Bacon picado e frito - a gosto
• Creme de leite - 1 lata
• Batata palha - 1 pacotinho

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, cozinhe as batatas com água e um pouco de sal até que estejam macias. Reserve.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango com água, sal e o cubo de caldo de galinha por aproximadamente 20 minutos. Reserve um pouco da água do cozimento e deixe o frango esfriar.
3. 3.

   Após esfriar, corte o frango em cubos ou desfie-o.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que estejam dourados.
5. 5.

   Adicione o frango picado, o molho de tomate, o orégano, o cheiro verde, o sal e um pouco da água do cozimento do frango. Refogue bem e reserve.
6. 6.

   Para montar, corte as batatas ao meio e retire um pouco do miolo, amassando-o.
7. 7.

   Misture o miolo das batatas com a mussarela, o requeijão, o creme de leite, um pouco do frango refogado, as azeitonas, o milho verde e o bacon frito.
8. 8.

   Recheie cada metade das batatas com essa mistura e finalize com batata palha por cima.