Batata recheada com estrogonofe de frango

Ingredientes

• batatas grandes - 4 unidades
• peito de frango - 500 gramas
• cebola picada - 1 unidade
• alho picado - 2 dentes
• creme de leite - 200 gramas
• molho de tomate - ½ xícara
• mostarda - 1 colher de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• salsinha picada - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. 2.

   Lave bem as batatas e fure-as com um garfo. Envolva-as em papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos ou até ficarem macias.
3. 3.

   Enquanto as batatas assam, corte o peito de frango em cubos.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
5. 5.

   Adicione os cubos de frango e cozinhe até que estejam bem dourados.
6. 6.

   Misture o molho de tomate, a mostarda, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Retire do fogo e adicione o creme de leite e a salsinha, misturando bem.
8. 8.

   Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma tampa e retire um pouco da polpa.
9. 9.

   Recheie as batatas com o estrogonofe de frango e sirva quente.