Batata Recheada com Estrogonofe de Filé Mignon

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades
• Papel alumínio - a gosto
• Batata palha - 1 pacote
• Filé mignon - 700 g
• Alho picado - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Cebola grande - 1 unidade
• Tomates sem pele e sementes - 5 unidades
• Catchup - 3 colheres de sopa
• Mostarda - 2 colheres de sopa
• Molho inglês - 2 colheres de sopa
• Polpa de tomate - ½ xícara
• Cogumelos fatiados - 1 vidro
• Creme de leite - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
3. 3.

   Retire as batatas do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. 4.

   Com uma faca, faça uma abertura no centro de cada batata para o recheio, utilizando um garfo para amassar o interior.
5. 5.

   Tempere o interior das batatas com sal e algumas gotas de azeite.
6. 6.

   Enrole cada batata com papel alumínio, deixando o centro aberto para o recheio.
7. 7.

   Coloque as batatas no forno para terminar de cozinhar, por cerca de 20 minutos.
8. 8.

   Enquanto as batatas assam, tempere o filé mignon com alho, sal e pimenta-do-reino.
9. 9.

   Em uma panela de fundo largo, derreta a margarina e frite o filé até que a água evapore.
10. 10.

    Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e despeje sobre a carne na panela, fritando por mais alguns minutos.
11. 11.

    Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês, deixando ferver.
12. 12.

    Misture os cogumelos fatiados e reserve.
13. 13.

    No liquidificador, bata os tomates sem pele e sem sementes com a polpa de tomate, e adicione à panela com o restante dos ingredientes.
14. 14.

    Deixe ferver por mais alguns minutos e, em seguida, adicione o creme de leite, ajustando o sal a gosto.
15. 15.

    Retire as batatas do forno, recheie com o estrogonofe preparado e decore com batata palha.
16. 16.

    Sirva imediatamente.