Batata Recheada com Estrogonofe de Filé Mignon

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades
• Papel alumínio - suficiente para enrolar as batatas
• Batata palha - 1 pacote
• Filé mignon - 700 g
• Alho picado - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Cebola grande - 1 unidade
• Tomates sem pele e sementes - 5 unidades
• Catchup - 3 colheres de sopa
• Mostarda - 2 colheres de sopa
• Molho inglês - 2 colheres de sopa
• Polpa de tomate - ½ xícara
• Cogumelos fatiados - 1 vidro
• Creme de leite - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas inteiras em água até que fiquem macias. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos.
2. 2.

   Retire as batatas do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faça um furo central em cada batata com uma faca para poder recheá-las.
3. 3.

   Com a ajuda de um garfo, amasse levemente o interior das batatas, adicionando um pouco de sal e algumas gotas de azeite. Não se preocupe se a batata ficar um pouco firme, pois ela terminará de cozinhar no forno.
4. 4.

   Envolva cada batata em papel alumínio, deixando o centro aberto para o recheio. Isso evita que a batata se desmanche durante o cozimento.
5. 5.

   Coloque as batatas no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por aproximadamente 15 minutos.
6. 6.

   Enquanto as batatas estão assando, prepare o recheio do estrogonofe. Tempere o filé mignon com alho, sal e pimenta-do-reino.
7. 7.

   Em uma panela de fundo largo, derreta a margarina e frite o filé mignon até que a água evapore e a carne comece a dourar.
8. 8.

   Bata a cebola no liquidificador com 1/2 xícara de água e adicione à panela, fritando por mais alguns minutos.
9. 9.

   Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês, e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
10. 10.

    Incorpore os cogumelos fatiados e reserve.
11. 11.

    No liquidificador, bata os tomates sem pele e sementes junto com a polpa de tomate. Adicione essa mistura à panela e deixe ferver por mais alguns minutos.
12. 12.

    Por fim, adicione o creme de leite ao estrogonofe, ajustando o sal a gosto.
13. 13.

    Retire as batatas do forno e recheie generosamente com o estrogonofe preparado.
14. 14.

    Finalize decorando com batata palha por cima. Não é necessário levar ao forno novamente para não ressecar o recheio.