Batata Recheada à Elena

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades
• Azeite de oliva - 2 colheres (sopa)
• Cebola pequena picada - 1 unidade
• Carne moída - 400 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Molho de tomate - ½ xícara (chá)
• Creme de leite sem soro - ½ lata
• Mussarela ralada - 1 xícara (chá)
• Batata palha - 4 colheres (sopa)
• Salsa picada - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca em água fervente até que estejam macias, mas firmes. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, refogando até que fique dourada.
4. 4.

   Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem sequinha, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Incorpore o molho de tomate e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. 6.

   Desligue o fogo e misture o creme de leite ao molho de carne.
7. 7.

   Com cuidado, faça um corte nas batatas cozidas e recheie-as com a mistura de carne.
8. 8.

   Cubra as batatas recheadas com a mussarela ralada e a batata palha, finalizando com a salsa picada.
9. 9.

   Leve as batatas ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.
10. 10.

    Sirva imediatamente.