Batata Palha Caseira

Ingredientes

• Batatas Inglesas - 1 kg
• Água - 2 litros
• Sal - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 1 litro
• Álcool - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Descasque as batatas e corte-as em fatias finas, com aproximadamente 2 a 3 mm de espessura.
2. 2.

   Em uma vasilha grande, coloque as fatias de batata, a água e o sal. Deixe descansar por 20 minutos.
3. 3.

   Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande a aproximadamente 170°C. Para testar a temperatura, coloque um pequeno pedaço de batata no óleo; se ele fritar rapidamente e dourar, a temperatura está ideal.
4. 4.

   Escorra bem as batatas e seque-as completamente com um pano limpo e absorvente. Este passo é crucial para uma batata palha bem crocante.
5. 5.

   Retire a panela do fogo. Com muito cuidado, adicione o álcool, mantendo uma distância segura para evitar respingos de óleo quente. Após adicionar o álcool, afaste-se da panela.
6. 6.

   Volte a panela ao fogo e frite as batatas em pequenas porções, utilizando uma escumadeira para mexer delicadamente e evitar que grudem.
7. 7.

   Frite até dourar levemente, tomando cuidado para não deixar escurecer demais. Retire as batatas com a escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
8. 8.

   Sirva sua batata palha ainda quentinha!