Batata Frita com Queijo e Bacon

Ingredientes

• Batatas grandes - 4 unidades
• Queijo cheddar cremoso - 4 colheres (sopa)
• Requeijão cremoso - 2 colheres (sopa)
• Queijo prato - 300 gramas
• Vinagre branco - 4 colheres (sopa)
• Bacon - 4 fatias
• Sal - a gosto
• Óleo para fritura - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Corte as batatas em palitos grossos.
2. 2.

   Em uma tigela grande, coloque os palitos de batata, cubra com água fria, adicione 1 colher (de sobremesa) de sal e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.
3. 3.

   Cinco minutos antes de fritar, escorra as batatas e adicione o vinagre branco, misturando bem.
4. 4.

   Seque as batatas muito bem com papel toalha.
5. 5.

   Aqueça o óleo a aproximadamente 130°C. Frite as batatas por 5 minutos, para pré-cozimento.
6. 6.

   Retire as batatas do óleo e reserve.
7. 7.

   Aumente a temperatura do óleo para aproximadamente 170°C.
8. 8.

   Retorne as batatas ao óleo quente e frite por mais 15 minutos, até dourar e ficar crocante.
9. 9.

   Enquanto isso, rale o queijo prato e misture com o queijo cheddar e o requeijão até formar um creme homogêneo.
10. 10.

    Em um refratário, disponha as batatas fritas e cubra com o creme de queijos.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C (ou utilize o grill, se disponível), na parte superior, por 2 minutos, ou até o queijo derreter completamente.
12. 12.

    Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Alternativamente, pode-se assar o bacon no micro-ondas, entre duas folhas de papel toalha, em potência alta por cerca de 2 minutos.
13. 13.

    Quebre o bacon frito em pedaços menores e espalhe sobre as batatas com queijo derretido.