Batata em Conserva Caseira

Ingredientes

• Batatas bolinha - 1 kg
• Cebola - 2 médias, fatiadas
• Pimenta calabresa - 1 colher de chá
• Salsinha - 2 xícaras de chá (picada)
• Folhas de louro - 4 unidades
• Alho - 2 colheres de sopa (picado)
• Azeitonas verdes - 1 xícara de chá
• Vinagre de maçã ou branco - 1 xícara de chá
• Azeite - o suficiente para cobrir as batatas
• Sal - a gosto
• Recipiente de vidro esterilizado - 1 (com tampa)

Instruções

1. 1.

   Lave bem o recipiente de vidro e esterilize com água quente.
2. 2.

   Lave as batatas bolinha e faça alguns furinhos com a ponta de uma faca em cada uma.
3. 3.

   Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 5 a 10 minutos, até ficarem al dente. Escorra bem.
4. 4.

   Em uma tigela, misture a cebola fatiada, a salsinha picada, o alho picado, as azeitonas picadas, a pimenta calabresa e as folhas de louro.
5. 5.

   Em camadas, coloque as batatas e a mistura de temperos no recipiente de vidro, temperando com sal a gosto entre as camadas.
6. 6.

   Regue com o vinagre de maçã ou branco e complete com azeite, cobrindo todas as batatas.
7. 7.

   Feche bem o recipiente e leve à geladeira por, no mínimo, uma semana para que as batatas peguem o sabor dos temperos.
8. 8.

   Sirva gelada como acompanhamento para churrascos, petiscos e assados.