Batata Calabresa da Elena

Ingredientes

• batatas pequenas - 1 kg
• cabeça de alho - 1 unidade
• cebola grande ralada - 1 unidade
• azeite - 200 ml
• pimenta calabresa desidratada - 1 pacote pequeno
• vinagre - 200 ml
• folhas de louro - 4 unidades
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela grande, que tenha largura suficiente para acomodar as batatas no fundo, ou utilize duas panelas.
2. 2.

   Lave bem as batatas com casca utilizando uma escovinha em água corrente e seque-as cuidadosamente para evitar que espirrem ao serem levadas ao fogo.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho picado. Refogue até que o alho comece a dourar.
4. 4.

   Acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa, as folhas de louro picadas e o sal. Continue refogando até que tudo fique bem dourado.
5. 5.

   Adicione o vinagre e aumente o fogo até que comece a ferver.
6. 6.

   Quando o vinagre estiver fervendo, adicione as batatas sem mexer. Reduza o fogo e mantenha a panela semi tampada.
7. 7.

   De vez em quando, balance a panela com cuidado para não espirrar, e deixe cozinhar até que as batatas estejam 'al dente'.
8. 8.

   Após o cozimento, retire do fogo e deixe esfriar. Guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte.