Batata Baroa Recheada com Alcatra e Taioba

Name: Batata Baroa Recheada com Alcatra e Taioba
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Batata-baroa - 2 kg; Alcatra - 500 g (picada em cubos pequenos); Taioba - 2 molhos (cortadas em tiras finas); Alho - 2 dentes (picados); Cebola - 4 unidades (cortadas em juliana); Cebolinha verde - 1 molho (picado); Queijo parmesão - 200 g (ralado); Manteiga - 150 g; Caldo de carne - 2 cubos (dissolvidos em 1 litro de água fervente); Óleo - o suficiente para refogar a carne

Um saboroso purê de batata baroa cremoso, envolvendo um suculento recheio de alcatra com taioba e cebola. Uma explosão de sabores da culinária brasileira, perfeito para um jantar especial.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Batata-baroa - 2 kg
Alcatra - 500 g (picada em cubos pequenos)
Taioba - 2 molhos (cortadas em tiras finas)
Alho - 2 dentes (picados)
Cebola - 4 unidades (cortadas em juliana)
Cebolinha verde - 1 molho (picado)
Queijo parmesão - 200 g (ralado)
Manteiga - 150 g
Caldo de carne - 2 cubos (dissolvidos em 1 litro de água fervente)
Óleo - o suficiente para refogar a carne

Modo de Preparo

1Em uma panela, refogue a alcatra em óleo quente com metade das cebolas até dourar.
2Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho reduzir.
3Junte o restante da cebola e cozinhe até murchar.
4Adicione a taioba e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 10 minutos.
5Tempere com sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto.
6Enquanto isso, cozinhe as batatas-baroas com casca em água fervente por 30 minutos, ou até ficarem macias.
7Escorra as batatas, descasque e passe pelo espremedor.
8Misture o purê de batata com a manteiga e 100g do queijo parmesão.
9Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata.
11Cubra com o recheio de alcatra e taioba.
12Cubra com o restante do purê.
13Polvilhe o queijo parmesão restante sobre o purê.
14Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar e dourar.

Informações Nutricionais

Calorias

650kcal (2718kJ)

32%

Carboidratos

75g

25%

Proteínas

45g

30%

Gorduras

30g

43%

Fibras

32%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com pesagem exata dos ingredientes. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.