Batata Baroa Recheada com Alcatra e Taioba

Ingredientes

• Batata-baroa - 2 kg
• Alcatra - 500 g (picada em cubos pequenos)
• Taioba - 2 molhos (cortadas em tiras finas)
• Alho - 2 dentes (picados)
• Cebola - 4 unidades (cortadas em juliana)
• Cebolinha verde - 1 molho (picado)
• Queijo parmesão - 200 g (ralado)
• Manteiga - 150 g
• Caldo de carne - 2 cubos (dissolvidos em 1 litro de água fervente)
• Óleo - o suficiente para refogar a carne

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a alcatra em óleo quente com metade das cebolas até dourar.
2. 2.

   Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e o molho reduzir.
3. 3.

   Junte o restante da cebola e cozinhe até murchar.
4. 4.

   Adicione a taioba e cozinhe até ficar macia, aproximadamente 10 minutos.
5. 5.

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto.
6. 6.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas-baroas com casca em água fervente por 30 minutos, ou até ficarem macias.
7. 7.

   Escorra as batatas, descasque e passe pelo espremedor.
8. 8.

   Misture o purê de batata com a manteiga e 100g do queijo parmesão.
9. 9.

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
10. 10.

    Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata.
11. 11.

    Cubra com o recheio de alcatra e taioba.
12. 12.

    Cubra com o restante do purê.
13. 13.

    Polvilhe o queijo parmesão restante sobre o purê.
14. 14.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar e dourar.