Barreado na Panela de Pressão

Ingredientes

• Carne bovina (coxão mole, patinho ou peito) - 1,5 kg, cortada em cubos
• Bacon defumado - 100 g, cortado em cubos
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Cebola - 3 unidades grandes, picadas em cubos
• Alho - 3 dentes, picados
• Cheiro-verde - 1 maço, picado
• Tomate - 3 unidades maduros, picados
• Cominho em pó - 1 colher de café (rasa)
• Folha de louro - 2 unidades
• Vinagre de vinho tinto - ½ xícara de chá
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Banana da terra - 2 unidades
• Farinha de mandioca crua - 1 colher de sopa (rasa)

Instruções

1. 1.

   Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e metade do cheiro-verde.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, doure o bacon no azeite.
3. 3.

   Adicione metade da cebola e do alho, refogando levemente.
4. 4.

   Acrescente a carne temperada, polvilhando com o cominho.
5. 5.

   Cubra com o restante da cebola e do alho.
6. 6.

   Junte as folhas de louro, os tomates e o restante do cheiro-verde.
7. 7.

   Regue com o vinagre.
8. 8.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após iniciar a pressão.
9. 9.

   Abra a panela e verifique o caldo. Se necessário, adicione água quente até cobrir a carne.
10. 10.

    Feche novamente e cozinhe por mais 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia, sempre verificando o caldo e adicionando água quente se necessário.
11. 11.

    Após o cozimento, retire as folhas de louro e verifique os temperos, corrigindo se necessário.
12. 12.

    Adicione a farinha de mandioca crua para engrossar o caldo, mexendo bem.
13. 13.

    Sirva o barreado bem quente, acompanhado de fatias de banana da terra aquecidas em uma frigideira com manteiga sem sal.
14. 14.

    Arroz branco e salada verde são ótimos acompanhamentos (opcionais).