Barras de Cheesecake de Limão

Ingredientes

• Farelo de bolacha tipo Graham - 1 e ½ xícaras
• Manteiga sem sal, derretida - 60 ml
• Cream cheese, amolecido - 450 g
• Açúcar granulado - 200 g
• Ovos grandes - 2
• Suco de limão - 80 ml
• Raspas de limão - 1 colher de sopa
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 163°C.
2. 2.

   Forre uma forma de 23x23 cm com papel manteiga.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o farelo de bolacha tipo Graham e a manteiga derretida, depois pressione no fundo da forma preparada para formar a crosta.
4. 4.

   Asse a crosta por 10 minutos e deixe esfriar enquanto prepara o recheio.
5. 5.

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
7. 7.

   Misture o suco de limão, as raspas de limão, o extrato de baunilha e a farinha até que esteja totalmente incorporado.
8. 8.

   Despeje a mistura de cheesecake sobre a crosta resfriada.
9. 9.

   Asse por 25-30 minutos, ou até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas.
10. 10.

    Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois refrigere por pelo menos 2 horas antes de cortar em barras.