Barquinhos de Berinjela Recheados

Ingredientes

• Berinjelas médias - 2 unidades
• Carne moída - 300 g
• Molho de tomate - 1 lata
• Cebola média picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Pimentão verde picado - 1 unidade
• Tablete de caldo de carne - 1 unidade
• Orégano - a gosto
• Shoyu - a gosto
• Salsinha picada - a gosto
• Curry - a gosto
• Azeite - a gosto
• Queijo ralado - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com cuidado, reservando-a.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até que fiquem macios.
4. 4.

   Adicione a carne moída e o tablete de caldo de carne, cozinhando até que a carne esteja dourada.
5. 5.

   Misture a polpa da berinjela reservada e refogue por mais alguns minutos.
6. 6.

   Acrescente o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, shoyu, curry e salsinha a gosto.
7. 7.

   Em um refratário, coloque as metades das berinjelas e recheie-as generosamente com a mistura de carne.
8. 8.

   Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
9. 9.

   Retire do forno, decore com mais salsinha e sirva quente.