Barquinhos de Berinjela Recheados

Ingredientes

• berinjelas médias - 2 unidades
• carne moída - 300 g
• molho de tomate - 1 lata
• cebola média picada - 1 unidade
• dentes de alho picados - 2 unidades
• pimentão verde picado - 1 unidade
• tablete de caldo de carne - 1 unidade
• orégano - a gosto
• shoyu - a gosto
• salsinha picada - a gosto
• curry - a gosto
• azeite - para refogar
• queijo ralado - a gosto
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal e retire a polpa, reservando-a.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até ficarem macios.
4. 4.

   Adicione a carne moída e o tablete de caldo de carne, cozinhando até a carne dourar.
5. 5.

   Incorpore a polpa da berinjela picada e refogue por mais alguns minutos.
6. 6.

   Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano, shoyu, salsinha e curry a gosto, misturando bem.
7. 7.

   Em um refratário, coloque as metades das berinjelas e preencha cada uma com o recheio preparado.
8. 8.

   Polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja dourado.
9. 9.

   Retire do forno e sirva quente.