Bala de Coco Caseira: Receita Tradicional

Ingredientes

• Leite de Coco - 200 ml
• Água - 200 ml
• Açúcar Refinado - 1 kg
• Margarina - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   1. Em uma panela de alumínio de boca larga (aproximadamente 28 cm), misture bem o leite de coco, a água e o açúcar. Misture bem até dissolver completamente o açúcar.
2. 2.

   2. Com um pincel umedecido em água, limpe cuidadosamente as bordas da panela para evitar que os cristais de açúcar formem-se e a bala açucare.
3. 3.

   3. Leve a panela ao fogo baixo. Não mexa mais a mistura. A calda irá borbulhar e começar a reduzir. Quando começar a amarelar, abaixe o fogo ao mínimo.
4. 4.

   4. Para testar o ponto da bala, coloque uma pequena porção da calda em um copo com água fria. Faça movimentos circulares com a colher. A calda deve formar fios que, ao serem retirados com os dedos, quebram como vidro. Se não estiver no ponto, continue cozinhando e repita o teste a cada 5 minutos, trocando a água do copo.
5. 5.

   5. Enquanto isso, prepare uma superfície de mármore ou granito bem fria. Se necessário, utilize um saco plástico com gelo sobre a superfície para garantir que esteja bem gelada. Unte a superfície com margarina.
6. 6.

   6. Assim que a calda atingir o ponto, despeje-a cuidadosamente sobre a superfície de mármore untada. Não raspe a panela para evitar que a bala açucare.
7. 7.

   7. Quando as bordas da massa começarem a endurecer, utilize uma espátula para espalhar a massa sobre a superfície fria, sempre levando para as partes mais geladas. Quando a massa estiver morna ao toque, comece a puxá-la, dobrando e esticando até que fique branca e com aspecto fibroso.
8. 8.

   8. Corte a massa com uma tesoura e espalhe as balas sobre o mármore ou uma superfície limpa para secar completamente. Depois de secas, guarde em um recipiente fechado. As balas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até 7 dias, na geladeira por até um mês, ou congeladas por até um ano.