Baião de Dois da Elena

Name: Baião de Dois da Elena
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: feijão branco (feijão de praia) - ½ kg; arroz parboilizado - ½ kg; carne (músculo, pá, ossobuco sem osso) - 300 g; charque - 200 g; queijo coalho - 200 g (opcional); linguiça calabresa - 2 unidades; tomates - 2 médios (sem sementes); cheiro-verde - 2 a gosto; pimenta de cheiro - 3 unidades (sem sementes); pimentão - 1 grande (sem sementes); cebola - 1 grande; alho - 2 dentes; óleo - 2 colheres de sopa; extrato de tomate - 3 colheres de sopa; sal - a gosto; pimenta-do-reino moída - a gosto; colorau - 1 pitada (opcional)

O Baião de Dois da Elena é uma deliciosa combinação de feijão e arroz, enriquecida com carnes e temperos típicos do Brasil. Uma opção reconfortante e saborosa para reunir a família à mesa.

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

feijão branco (feijão de praia) - ½ kg
arroz parboilizado - ½ kg
carne (músculo, pá, ossobuco sem osso) - 300 g
charque - 200 g
queijo coalho - 200 g (opcional)
linguiça calabresa - 2 unidades
tomates - 2 médios (sem sementes)
cheiro-verde - 2 a gosto
pimenta de cheiro - 3 unidades (sem sementes)
pimentão - 1 grande (sem sementes)
cebola - 1 grande
alho - 2 dentes
óleo - 2 colheres de sopa
extrato de tomate - 3 colheres de sopa
sal - a gosto
pimenta-do-reino moída - a gosto
colorau - 1 pitada (opcional)

Modo de Preparo

1Lave o arroz e reserve.
2Selecione o feijão, lave, escalde e reserve.
3Corte o charque em cubos pequenos, removendo o excesso de sal.
4Corte a carne em cubos médios e lave em água corrente. Reserve.
5Corte as linguiças calabresas em rodelas.
6Pique os tomates, a cebola, o pimentão e as pimentas de cheiro em cubos médios. Reserve o cheiro-verde picado grosseiramente.
7Amasse os dentes de alho com o sal até formar uma pasta.
8Em uma panela de pressão de 7 litros, aqueça o óleo e adicione a pasta de alho e sal, o extrato de tomate, a pimenta-do-reino, uma pitada de colorau (se desejar) e metade dos tomates, cheiro-verde, pimenta de cheiro, cebola e pimentão.
9Refogue, mexendo até dourar. Em seguida, adicione a linguiça calabresa, o charque e a carne, e cozinhe na pressão por 15 minutos ou até ficarem macios, porém não desmanchando.
10Após a pressão, adicione o feijão e cozinhe novamente na pressão por aproximadamente 10 minutos ou até o feijão amolecer levemente.
11Adicione o arroz, misture bem e deixe ferver sem pressão até o arroz cozinhar.
12Desligue o fogo, incorpore o restante dos ingredientes (verduras) e o queijo coalho. Misture bem e tampe a panela para que os ingredientes amoleçam com o calor.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

60g

20%

Proteínas

30g

40%

Gorduras

15g

23%

Fibras

32%

Sódio

800mg

35%