Baião de Dois com Carne de Sol, Aipim e Queijo Coalho

Ingredientes

• Feijão carioquinha - 250g
• Arroz - 150g
• Salsa fresca - a gosto
• Cebolinha fresca - a gosto
• Paio - 1 unidade
• Carne seca dessalgada - 150g
• Bacon - 150g
• Alho - 6 dentes grandes
• Cebola média - 1 unidade
• Azeite - a gosto
• Óleo de soja - a gosto
• Sal - a gosto
• Manteiga de garrafa - a gosto
• Queijo coalho - 250g
• Aipim cozido - 600g
• Carne de sol (alcatra ou filé mignon) - 500g

Instruções

1. 1.

   Dessalgue a carne de sol: corte em cubos e deixe de molho em água fria por 90 minutos, trocando a água a cada 30 minutos.
2. 2.

   Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, coloque o feijão carioquinha com água e sal. Cozinhe por 15 minutos após iniciar a pressão.
3. 3.

   Cozinhe o arroz: Prepare o arroz de acordo com sua preferência e reserve.
4. 4.

   Prepare o paio: Cozinhe o paio por 5 minutos e retire a pele. Corte em cubos pequenos.
5. 5.

   Frite o queijo coalho: Corte 50g de queijo coalho em cubos pequenos e frite em uma frigideira com azeite até dourar. Reserve.
6. 6.

   Refogue os ingredientes: Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o paio e a carne seca, mexendo até dourar. Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até amolecer. Se necessário, adicione um pouco de azeite.
7. 7.

   Monte o baião de dois: Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo), ao refogado. Mexa bem. Acrescente o arroz cozido, mexendo delicadamente de baixo para cima. Incorpore o queijo coalho frito, a salsa e a cebolinha picadas.
8. 8.

   Prepare a carne de sol, aipim e queijo coalho: Corte o aipim em pedaços e frite em uma frigideira com óleo de soja até dourar. Corte o restante do queijo coalho em quadrados finos e frite em uma frigideira com azeite. Frite a carne de sol em uma frigideira com manteiga de garrafa até ficar dourada.
9. 9.

   Sirva: Em uma travessa, arrume a carne de sol frita, o aipim frito e o queijo coalho frito. Regue com um pouco de manteiga de garrafa. Sirva o baião de dois ao lado.