Bacalhoada Tradicional Portuguesa

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 1,5 kg
• Batatas - 1 kg
• Cebolas médias - 5 unidades
• Pimentão verde - 1 unidade
• Pimentão vermelho - 1 unidade
• Pimentão amarelo - 1 unidade
• Tomates sem pele - 6 unidades
• Azeitonas pretas grandes - 200 g
• Cheiro verde picado - a gosto
• Azeite de oliva extra virgem - a gosto (cerca de 500 ml)

Instruções

1. 1.

   Inicie o preparo dessalgando o bacalhau, cortando-o em pedaços médios e colocando-o para ferver em uma panela com água por cerca de 15 minutos. Reserve a água do cozimento.
2. 2.

   Em uma panela de barro ou outra de sua preferência, comece a montar as camadas: coloque primeiro as batatas cortadas ao meio, seguidas pelos pedaços de bacalhau.
3. 3.

   Adicione as tiras de pimentão, os tomates cortados, as cebolas e as azeitonas, intercalando os ingredientes de forma harmoniosa.
4. 4.

   Finalmente, salpique o cheiro verde picado e regue generosamente com o azeite de oliva.
5. 5.

   Acrescente 2 xícaras de chá da água reservada do cozimento do bacalhau e leve ao fogo médio, cozinhando por aproximadamente 25 minutos ou até que as batatas e as cebolas estejam macias.
6. 6.

   Sirva a bacalhoada acompanhada de arroz branco, que pode ser preparado utilizando a água em que o bacalhau foi cozido.