Bacalhoada Tradicional

Ingredientes

• Bacalhau limpo e dessalgado - 1 kg
• Batatas - 1,5 kg
• Cebola - 4 médias ou 3 grandes
• Ovos - 6, cozidos e cortados em rodelas
• Tomates maduros sem pele e sem sementes - 6, cortados em 4
• Cheiro verde picado - a gosto
• Alho picado - a gosto
• Azeite - 1 xícara de chá
• Azeitonas pretas sem caroço ou verdes - 1 xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado em água limpa até ficar macio. Escorra e reserve a água do cozimento.
2. 2.

   Prove a água do cozimento do bacalhau para verificar o nível de sal.
3. 3.

   Descasque as batatas e cozinhe-as inteiras na água do cozimento do bacalhau até ficarem macias. Retire, deixe esfriar e corte em rodelas grossas.
4. 4.

   Cozinhe as cebolas inteiras com casca na mesma água do bacalhau. Retire, deixe esfriar e corte em pétalas.
5. 5.

   Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o cheiro verde picados. Adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional).
6. 6.

   Em uma travessa funda, de preferência de barro, monte as camadas na seguinte ordem: batatas, bacalhau desfiado, cebolas, ovos, azeitonas e tomates.
7. 7.

   Repita as camadas até terminar os ingredientes, regando cada camada e finalizando com o molho.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C até borbulhar (cerca de 30 minutos), ou até que esteja bem aquecido.
9. 9.

   Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.