Bacalhoada Tradicional

Ingredientes

• Bacalhau dessalgado - 500g
• Batata - 3 médias
• Cebola - 1 média
• Tomate - 2 médios
• Azeitona preta ou verde - 300g
• Brócolis - 1 unidade média
• Alho - 3 dentes
• Ovos - 3
• Azeite extra virgem - 250ml (de boa qualidade, acidez entre 0,5 e 0,7)

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 30 minutos, trocando a água pelo menos duas vezes.
2. 2.

   Cozinhe as batatas em água fervente até estarem quase macias, mas ainda firmes (cerca de 15 minutos). Escorra e reserve.
3. 3.

   Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: pique finamente o alho, lave e limpe o brócolis, separando os floretes, corte a cebola em rodelas e os tomates em cubos, retire os caroços das azeitonas.
4. 4.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire e desfie.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a cebola e os tomates e cozinhe até amolecerem levemente (cerca de 5 minutos).
6. 6.

   Adicione os floretes de brócolis e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficarem macios, adicionando um pouco de água se necessário.
7. 7.

   Em um refratário, misture as batatas cozidas (cortadas ao meio), o bacalhau desfiado, a mistura de legumes, as azeitonas e os ovos levemente batidos.
8. 8.

   Regue generosamente com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar levemente.