Bacalhoada Tradicional

Ingredientes

• Bacalhau em postas - 1,5 kg
• Batata - 800 g
• Cebola - 5 unidades grandes
• Tomate - 5 unidades grandes, sem pele e semente
• Ovos - 6 unidades
• Colorau - 1 colher de sopa
• Azeite - 400-500 ml
• Alho - 4 dentes amassados
• Pimentão - a gosto
• Azeitonas pretas - a gosto
• Sal - a gosto
• Cheiro-verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água fria por 10 a 12 horas, trocando a água 3 vezes.
2. 2.

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 15 minutos.
3. 3.

   Cozinhe as batatas na mesma água do bacalhau, com sal e um fio de azeite, até ficarem macias, mas firmes. Corte em rodelas.
4. 4.

   Em um refratário, arrume o bacalhau cozido e as batatas.
5. 5.

   Regue com 250 ml de azeite e deixe descansar por 4 horas (opcional).
6. 6.

   Pique 4 cebolas e reserve 1 cebola em rodelas para decoração. Pique os tomates.
7. 7.

   Em uma tigela, misture as 4 cebolas picadas, os tomates picados, 3 ou 4 ovos picados, o colorau, o pimentão (se usar), o alho, o restante do azeite, o sal e as azeitonas.
8. 8.

   Despeje essa mistura sobre o bacalhau e as batatas no refratário.
9. 9.

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por 20 minutos.
10. 10.

    Retire o papel alumínio, adicione o cheiro-verde picado e asse por mais 15 a 20 minutos.
11. 11.

    Decore com os 2 ou 3 ovos cozidos restantes cortados ao meio e sirva com arroz branco.